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在餐饮行业中安全一向是重中之重，所以在餐饮行业中任何安全环节一个都不能出现漏洞。这就需要一个完善的管理体系，这样才可以直接在原料的选择、清洗、切配、包装、温控物流等各个方面实现科学化、标准化、物流化、透明化，使得食品的安全有绝对的保障。 　　承包食堂公司需要具备哪些条件才是一个好的餐饮公司 　　首先，我们都知道一家好的餐饮公司在人们心中一定有着很好的形象，在外界也一定有着很好的口碑。...

  自主经营模式     自主经营的食堂是由餐饮公司派出人员组成自己的管理团队，为甲方的工作人员提供用餐服务。甲方提供场地等硬件设备设施、支付餐费，餐饮公司自主经营，自负盈亏。 食堂托管模式     委托管理的食堂是由甲方提供的，配备好所有的设备、餐桌椅，再将食堂委托给专业的食堂管理公司经营，实现所有权和经营权的分离。食堂的所有者通过委托管理，既要实现一定的收益...

食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。  固定就餐模式 固定就餐方式，一般是用餐单位对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份...

食堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。食堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事项。 食品安全方面 食品安全问题往往是饭堂承包过程中最常遇到而又最难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。 ...

食堂的气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力。一般而言，食堂的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛如食堂内部装潢、空间布局等方面；另一种是无形的气氛，如服务人员的态度、礼节等。两种气氛的和谐要依靠设计人员和管理人员的协作。 我们首先谈食堂气氛的作用。食堂有形气氛是餐厅整体设计的重要组成部分，有形气氛设计的优劣对客人有很大的影响，从而直接关系到食堂经营的成败，它的主要作用有以下几点：...

食堂的功能布局在土建的设计时己基本考虑齐全，在装修设计时，要注意以下事项。     (1)用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。     (2)厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。     (3)食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1-0.8：1，用餐者平有的食堂面积不少于2....

  前厅服务：1、在餐厅着工装的员工见到客人须打招呼询问客人是否需要帮助，并及时为客人提供所需要的帮助。                      2、客人提出建议，当着客人面马上记录并确认，能当餐回执的应当餐回执；若不能当餐回执的需告知客人次日回复，将进展情况告知客人。      ...

科学搭配一日三餐， 通俗点说一下： 那就是早餐：吃得要象皇上，也就是主要以营养为主； 中餐：吃得要想平民，也就是以吃饱为主，不需要很好。 晚餐：吃得要想乞丐，顾名思义乞丐吃得那就太差啦，甚至可以不吃，摄入者从食物中摄取的各种营养素在生理上能建立起一种平衡关系。      1、何谓平衡膳食 平衡膳食又称合理膳食或称健康膳食。是指全面达到膳食营养素摄入量标准的膳食；即三大产热营养...