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· 消防安全制度化
餐饮厨房消防安全管理规范 1.目的 为强化欧冠比赛下注平台【中国】有限公司的消防安全管控,规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理,提升安全管理水平,根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度,制定本规范。 2. 编制依据 《中华人民共和国消防法》 《城镇燃气报警控制系统技术规程》 3. 适用范围及对象 本标准适用华地餐饮所有厨房的消防安全管理,包括但不限于以下部位: 1...
· 菜品管理标准化
一、菜品质量管理原则: 1、严格菜品制作工艺质量 2、时时掌握菜品质量的动态情况 3、严格菜品的质量检验程序 4、做好菜品生产工序质量管理 5、加强对不合格菜品的管理 二、菜品选择原则: 1、应反映本店服务宗旨,突出经营特色。 2、 菜肴与用...
· 食堂炖菜制作流程图
· 食堂蔬菜切配间操作规范
(1)、安全生产,正确使用切菜机,工作中菜刀不得对人,不得开玩笑、打闹。 (2)、用料前必须检查是否有腐烂,变质的原材料,如发现及时上报班组长或厨师长。 (3)、购回的原材料必须保持通风良好,并且把原材料码放整齐隔墙离地。 (4)、摘选各种蔬菜时,不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。 (5)、清洗蔬菜时,必须清洗四次,清洗时发现有异物时应及时摘出。 (6)、切配时...
· 食堂炸制菜品制作流程图
· 食堂炒菜制作流程图
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